Les Grands Crus de Champagne

En Champagne, trois cent cinquante quatre communes élaborent du champagne. Seules dix sept, dont Aÿ, peuvent se targuer d’être classées « grand  cru» ( on dit aussi, 100% grand cru).

Aucune réglementation n’existe concernant cette classification, qui n’a aucune commune mesure avec celle établie en 1855, pour les vins de Bordeaux. C’est l’usage, l’histoire, qui accordent à ces dix sept communes, le privilège d’être appelées grand cru.
Quarante deux communes sont classées premiers crus en Champagne ( premiers crus de 90 à 99%). Cette appellation grand cru semble être apparue en 1911, l’année des émeutes en Champagne et singulièrement en Aÿ, où le vin coulait à flots dans les caniveaux, à cause de graves conflits qui opposaient le négoce aux vignerons.
Le régiment de cavalerie, en garnison à Epernay dut intervenir. Initialement, il semblerait que la notion de grand cru soit liée à la proximité des communes champenoises des lieux de pressurage. Or Epernay , situé à une demi-lieue d’Aÿ, disposait d’un site de pressurage.
Le transport des raisins, étant assuré par chariots tirés par des chevaux, la commune la plus proche des pressoirs, fournissaient des raisins plus frais que celles qui se trouvaient plus éloignées. Et, on fait, aujourd’hui, comme hier, du bon champagne, avec des bons raisins, sains et fraîchement coupés ( c’est la raison pour laquelle, la tradition de couper les raisins à la main perdure ; cette cueillette manuelle permet de conserver uniquement les bons raisins ).

L’histoire a joué aussi un rôle dans l’attribution du label grand cru. Les vins d’Aÿ, depuis l’époque gallo-romaine sont réputés pour leur qualité. Le sous-sol, le sol, l’exposition des coteaux, la climatologie, les cépages utilisés- pinot noir et chardonnay dans les grands crus- et le travail ancestral des vigneronnes et des vignerons, sont, sans doute, pour quelque chose pour cette réputation d’excellence accordée aux vins d’ Aÿ.


ШАМПАНСКОЕ « ГРАН КРЮ »

В Шампани 354 коммуны производят шампанское. И только 17 из них, в том числе и Ай могут похвастаться классификацией «гран крю» (можно сказать также 100% « гран крю »). Не существует никаких правил, касающихся этой классификации. Это не имеет также ничего общего с правилом, установленным в 1855 году для вин Бордо. Это, скорее, исторически сложившийся обычай, который даёт привилегию этим 17-ти коммунам называться «гран крю». 42 коммуны классифицированы в Шампани « прeмье крю »(прeмье крю от 90 до 99%) . Это название появилось в 1911 году, год бунта в Шампани, и в особенности, в Ай, где, не договорившись о цене, виноделы пустили вино по водосточным каналам, в знак протеста. Для разрешения этого конфликта кавалерийский полк гарнизона Эпернай был вынужден вмешаться. Вначале думали, что понятие «гран крю» связано с близостью шампанских коммун к местам выжимки винограда. Так как в Эпернай, находившимся в пол-лье от Ай, находился пресс. Транспортировка винограда осуществлялась на телегах с помощью лошадей. Самая близкая к прессу коммуна поставляла самый свежий виноград в сравнении с более отдалёнными коммунами. И по сей день хорошее шампанское – это шампанское из хорошего винограда, неповреждённого и свежесобранного. (Вот почему продолжается традиция ручной сборки винограда, что позволяет сохранить только хороший виноград). История играла также роль и в присвоении марки гран крю. С галло-романской эпохи вина Ай пользуются большой популярностью благодаря своему качеству. Почва, расположение плантаций виноградников, климат, выбор сортов винограда «пино нуар» и «шардоне» в гран крю, а также складывающаяся веками работа виноделов, без сомнения, благодаря всему этому вина Ай имеют превосходную репутацию.


Common usage, as well as history, have granted seventeen municipalities of Champagne, among which Aÿ, of the appellation Grand Cru (vintage wine).
Wines of Aÿ have always been considered among the best wines of the world.